Forum der Bayerischen Mykologischen Gesellschaft

Allgemein => Plattform für Pilzfreunde => Thema gestartet von: AK_CCM am 20. März 2010, 10:33

Titel: Schlehenrötling: Frühlingspilz mit ausgefallenem Aroma
Beitrag von: AK_CCM am 20. März 2010, 10:33
Hallo Pilzfreunde,

im Netz bin ich zufällig auf die Website www.passion-pilze-sammeln.com (http://www.passion-pilze-sammeln.com) von Heinz-Wilhelm Bertram, ein ehemaliger Sport-Journalist, gestoßen. Inzwischen bezeichnet er sich als Pilz-Reporter.

Auf seiner Seite berichtet der Autor über seine Pilzpirsch durch Schlehdorngebüsche auf  Kohleabraumhalden in einem der neuen Bundesländer auf der Suche nach dem essbaren Blassbraunen Schlehenroetling (Entoloma saepium). Laut Verfasser löst der Pilz vom Erscheinungszeitraum her den Maipilz (Calocybe gambosa) ab. Weiter sei die Art meist mit Schlehdorn/ Schwarzdorn vergesellschaftet, seltener fände man die Art auch an Weißdorn, Wildrosen oder Apfel, Birne oder Pflaume.

Nachstehend ein paar Bilder-Links:

http://karlkeck.heim.at/entosaep.jpg (http://karlkeck.heim.at/entosaep.jpg)
http://www.natur-in-nrw.de/HTML/Pilze/Agaricales/PA-245.html (http://www.natur-in-nrw.de/HTML/Pilze/Agaricales/PA-245.html)
http://www.pilzfotopage.de/Agaricales/slides/Entoloma_saepium.html (http://www.pilzfotopage.de/Agaricales/slides/Entoloma_saepium.html)

Interessant für passionierte Speisepilzsammler: Der Pilz soll in Nestern fruktifizieren. Stolz wird von 12 kg berichtet, die der Pilzsammler gesammelt hatte. Allerdings musste er auch den Preis für die Tour durch das dornige Gestrüpp in Kauf nehmen – Hansaplast wird an ihm vermutlich gut verdient haben:

Zitat
Und ich zerstach mir bei der mühseligen Ernte im Kriechgang Hände, Arme und Schultern.

Geärgert hat den leidenschaftlichen Sammler auch, dass die meisten seiner Fotos unscharf waren, weil jemand ohne sein Wissen die Kamera fallen ließ, wodurch der integrierte Entfernungsmesser zerstört wurde. Dennoch ist zumindest ein „Beweisfoto“ übrig geblieben und auf seiner Seite (http://www.passion-pilze-sammeln.com/schlehenroetling.html) zu sehen:

Angaben zur Zubereitung erlaube ich mir zu zitieren:

Zitat
Rötlinge gut durchbraten
Ich brate meine Schlehenroetlinge in der Regel auf mittlerer Flamme sehr gut durch, so lange, bis sie schon leicht angeröstet sind. Sie werden dann typischerweise ihrem Namen entsprechend wirklich richtig rot. In der Küche verbreitet sich der typische Rötlingsgeruch. So werden sie auch schmecken...
Leicht salzen und pfeffern. In einem nur mit Butter bestrichenen Brötchen sind sie ein herrliches Pausenbrot für unterwegs. Da sie kräftig schmecken, mache ich aus ihnen auch eine kräftige Pilzsuppe.

Jetzt stellen sich mir 2 Fragen: 1.) Wer hat den Schlehenrötling schon einmal gesammelt, verspeist und kann darüber berichten und 2.) wo findet man in der Augsburger Ecke bzw. in München und Umgebung Areale mit ausgeprägtem Schwarzdorngebüsch?
Mich würde der Pilz vor allem als Fotomotiv interessieren, weil ich mich gerne mit Rötlingen beschäftige. Aber ich bin einer Verköstigung zur Beurteilung des individuellen Aromas nicht abgeneigt... ;D

Gruß, Andreas
Titel: Antw: Schlehenrötling: Frühlingspilz mit ausgefallenem Aroma
Beitrag von: Christoph am 21. März 2010, 23:41
Servus Andreas,

Schlehenrötlinge wachsen in einem Garten in Meringerzell. Es gibt aber mehr als einen Schlehenrötling, was die Bestimmung nicht einfach machte. Es war wohl Entoloma clypeatum, also der Schildrötling. Gegessen wurde er aber nicht.

Ich kenne niemanden, der eine der wenigen essbaren Rötlingsarten gegessen hätte. Ich selber habe auch noch keine gefunden, wobei ich bisher nicht allzu intensiv danach gesucht habe. In Gilching habe ich eine schnucklige Schlehenreihe am Rande einer Kiesgrube entdeckt (magerer Boden), dort aber bislang nichts gefunden.

LG
Christoph
Titel: Antw: Schlehenrötling: Frühlingspilz mit ausgefallenem Aroma
Beitrag von: Rossi am 22. März 2010, 08:59
Bei uns im Garten sind letztes Jahr ein Schwung Rötlinge gewachsen, die ich in die Ecke packe  (E. sepium? Pflaumen daneben, waren schon ein wenig fertig und bin ned in den Verein gekommen - Mikroskop zu dem Zeitpunkt auch ned gehabt). Die hatt ich ganz vergessen, werd die Augen auch mal offen halten, probieren mag ich Sie aber eher nicht :-X

Gruß
Rossi
Titel: Antw: Schlehenrötling: Frühlingspilz mit ausgefallenem Aroma
Beitrag von: AK_CCM am 26. März 2010, 07:13
Hallo Christoph,

Schlehenrötlinge wachsen in einem Garten in Meringerzell.

danke für den Hinweis.

Zitat
Es gibt aber mehr als einen Schlehenrötling, was die Bestimmung nicht einfach machte.

Es gibt zwar mehrere Rötlinge, die mit Schlehen vergesellschaftet sind, aber der einzige, der im Deutschen Schlehenrötling genannt wird, ist Entoloma saepium.

Zitat
Ich kenne niemanden, der eine der wenigen essbaren Rötlingsarten gegessen hätte. Ich selber habe auch noch keine gefunden, wobei ich bisher nicht allzu intensiv danach gesucht habe. In Gilching habe ich eine schnucklige Schlehenreihe am Rande einer Kiesgrube entdeckt (magerer Boden), dort aber bislang nichts gefunden.

Schade - hätte mich interessiert. Andererseits geht meine Liebe zu Kochtopfpilzen sicher nicht soweit, dass ich auf allen Vieren durch dorniges Gebüsch robbe und mich dabei blutig kratze - dann sammle ich lieber Fizarüs... ;D

Gruß, Andreas
Titel: Antw: Schlehenrötling: Frühlingspilz mit ausgefallenem Aroma
Beitrag von: AK_CCM am 26. März 2010, 07:19
Hi Rossi,

danke für die Info. Wenn Deine Rötlinge wieder auftauchen, sei so gut und fotografiere die Burschen, mach eine makroskopische Beschreibung und wirf eine Kollektion auf den Trockner, damit ich reinmikroskopieren kann.

Vielleicht klappt es ja sogar, dass der Rötling zum April-Termin fruktifiziert und Du ein paar Exemplare mit zum Vereinsabend bringen kannst. Aber an so viel Glück glaube ich nicht. ;)

Gruß, Andreas
Titel: Antw: Schlehenrötling: Frühlingspilz mit ausgefallenem Aroma
Beitrag von: dorle am 29. März 2010, 11:16
Hallo zusammen,
zur Information.
Im Tintling Wochenkalender 2010 werden in dem Wochenblatt für den 29.03.2010 bis 04.04.2010 der Schildrötling und als "Verwechslungspilz" der Schlehenrötling dargestellt.
Grüsse
Thomas.